菜譜大全

原料：

大連青口10個(gè)，大連扇貝10個(gè)，小螃蟹2只，蒜末150克，蕃茄400克切碎，洋蔥一個(gè)（約150克）切碎，西芹莖、歐芹各50克切碎，辣椒碎少許。

調(diào)料：

清水500克，鹽、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄欖油、黃油各適量。

做法：

1、將青口外殼洗凈，打開(kāi)殼后只要有肉的一邊，另一邊殼扔掉不要，用剪刀剪去黑色須狀物，待用。

2、扇貝開(kāi)殼取肉，去掉裙邊與內(nèi)臟，洗凈后吸干水份，待用。

3、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開(kāi)4塊，待用。

4、蕃茄碎用料理機(jī)打爛成醬，倒出待用。

5、取一高身湯鍋，倒進(jìn)清水，放入蟹塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮一小時(shí)至成蟹湯。

6、往另一高身湯鍋里加入適量橄欖油，燒熱后放進(jìn)洋蔥碎、蒜末、西芹碎、歐芹碎，加入鹽、黑胡椒粉、辣椒碎調(diào)味后，慢火拌炒至所有蔬菜開(kāi)始軟化。

7、倒進(jìn)白葡萄酒，炒1——2分鐘，再加入蟹湯和蕃茄醬，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，用鹽和黑胡椒粉調(diào)味后，放進(jìn)青口繼續(xù)煮5分鐘。

8、另用平底鍋加熱黃油至融化，放進(jìn)扇貝肉，煎至兩面金黃，倒出鋪在吸油紙上。

9、在盤子上放好扇貝肉和青口，注入海鮮湯，滴進(jìn)幾滴橄欖油即可上桌。