菜譜大全

原料：

重約350—400克的海螺一個(gè)，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。

調(diào)料：

鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。

做法：

1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。

2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。

3、燒油至4成熱，放入螺片過(guò)油，倒起瀝油。

4、鍋留余油，舀進(jìn)少量開(kāi)水，加鹽，倒進(jìn)青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤(pán)。