菜譜大全

　　秋天來(lái)了，這個(gè)美麗的季節(jié)，一種獨(dú)特的美味開(kāi)始進(jìn)入人們的餐桌。俗話(huà)說(shuō):秋風(fēng)吹來(lái)，蟹香撲鼻。秋天是螃蟹生長(zhǎng)最強(qiáng)烈的時(shí)期。在這個(gè)時(shí)候蟹肉是最厚最好吃。在這個(gè)滿(mǎn)是吃蟹的最好季節(jié)里，愛(ài)吃鮮的小伙伴們?cè)趺茨苠e(cuò)過(guò)如此的美味呢?今天就與小編一起看看飯店常見(jiàn)的4種螃蟹做法，學(xué)會(huì)了在家做更美味實(shí)惠。

一、爆炒香辣蟹

　　美味的香辣蟹做出來(lái)香味濃烈，麻辣爽口，蟹肉含蓄的鮮味與調(diào)味料的香辣搭配的完美，喜歡的可在家里嘗試

　　美食做法：

　　1.將螃蟹刷洗干凈，對(duì)半切開(kāi)備用。

　　2.將蔥、姜、蒜、辣椒準(zhǔn)備好。

　　3.鍋內(nèi)加入適量的油，放入姜、蒜、辣椒一起翻炒爆香。

　　4.再放入切好的螃蟹一起翻炒。鍋內(nèi)加入適量的水或者高湯，倒入醬油、辣椒醬

　　5.煮15分鐘左右，直到收汁為準(zhǔn)。

　　6.出鍋前放入蔥段翻炒幾下即可食用。

二、咖喱大閘蟹

　　咖喱有著一種獨(dú)特的味道，與螃蟹一起烹飪，味道特別，喜歡的可以試試。

　　美食做法：

　　1.螃蟹適量刷洗干凈，接著揭開(kāi)蓋子，去掉里面的鰓心，然后對(duì)半切開(kāi)，加點(diǎn)白酒與鹽一起攪拌均勻。

　　2.準(zhǔn)備2塊咖喱，洋蔥切絲，小蔥切段，姜切片放盤(pán)中備用

　　3.將螃蟹瀝干水分，在鍋內(nèi)倒入食用油，油溫上來(lái)后放入螃蟹

　　4.接著不停翻炒至螃蟹變紅，撈出螃蟹備用

　　5.在鍋中倒入姜片和洋蔥絲一起翻炒出香味。

　　6.加入適量的開(kāi)水，放入咖喱塊，小火慢慢炒開(kāi)咖喱。

　　7.接著放入螃蟹繼續(xù)翻炒均勻，開(kāi)中火煮5分鐘左右至湯汁粘稠，即可出鍋食用。

三、最常見(jiàn)的清蒸大閘蟹

　　螃蟹最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸保留了螃蟹的原汁原味的。其味道醇厚，螃蟹的肉質(zhì)鮮美，色澤金黃很是誘人，蟹黃更是讓人垂涎欲滴。

　　美食做法：

　　1.將大閘蟹先用鹽水浸泡30分鐘左右，然后用刷子清洗干凈，可以的話(huà)能用繩子綁上最好

　　2.鍋中加入適量的水，放入準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、鹽

　　3.螃蟹放入蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右即可

　　4.制作一些個(gè)人喜歡的醬料，裝盤(pán)就能食用

四、螃蟹燉豆腐

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。美味的蟹黃中的膽固醇含量較高。它含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。味道鮮美，秋季必吃的餐桌上的美味。用螃蟹燉豆腐，超級(jí)過(guò)癮

　　美食做法：

　　1.先將螃蟹收拾干凈，用刷子刷幾下，去掉里面的腮。

　　2.準(zhǔn)備好調(diào)料：麻辣料、蒜、蔥、姜、豆腐切小塊

　　3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入蔥姜蒜一起煸炒爆香;

　　4.放入麻辣香鍋料，翻炒數(shù)次后，放入螃蟹，翻炒待螃蟹變紅即可

　　5.在砂鍋內(nèi)放入豆腐，加入適量的水、鹽、料酒、生抽。

　　6.然后放入準(zhǔn)備好的螃蟹，蓋上砂鍋蓋，大火燒開(kāi)后改小火慢燉

　　7.大概30分鐘后即可出鍋食用。