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很多人喜歡吃芋頭,但又因為芋頭的外部開起來差不多,所以不知道該怎么去挑選好吃的芋頭?芋頭又叫芋艿,它營養(yǎng)豐富,富含70%以上的淀粉,其次還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、C、A、煙酸,以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等,同時含膳食纖維比較豐富;它的淀粉顆粒僅為馬鈴薯淀粉的十分之一,因此非常容易消化和吸收。芋頭吃起來綿密細膩,口感黏嫩爽口,即可當菜食用,又能作為主食,是減肥瘦身、滋補身體的純天然營養(yǎng)佳品。
但是,如何才能挑選到?jīng)]有霉爛,吃起來又粉又面的上品芋頭呢?六招教您挑選好吃的芋頭:
1、看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面,如果分量重,口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結呈現(xiàn)粉狀,表明為上品芋頭。
6、看紋絡
一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。
建議把芋頭煮熟煮透以后,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現(xiàn)象。芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放于溫暖通風處。
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