重慶老火鍋培訓，專業(yè)火鍋底料炒制，麻辣火鍋，發(fā)源于重慶，在八十年代傳入重慶，其后逐漸發(fā)展為廣受人們喜愛的火鍋品種之一。麻辣火鍋在火鍋家族中是最基本的火鍋，目前，在做法上分為老火鍋和新派火鍋。老火鍋在用具、工藝流程和用料上都保留了傳統(tǒng)制作方式，突出牛油和麻香味，不使用或較少使用天然香料。而新派火鍋更注重色澤和香味，拋棄牛油本味，本公司團隊研究火鍋超過二十年，在川菜各系列均有深厚功底，其中尤其以火鍋見長。

　　火鍋培訓內容：

　　1、火鍋配方中的香料的識別;

　　2、火鍋蘸醬碟的制作方法;

　　3、火鍋清油的底料的炒制技術;

　　4、鍋老油的底料的炒制技術;

　　5、火鍋高湯、白湯的熬制方法;

　　6、鴛鴦鍋制作方法;

　　7、火鍋味型的對鍋技術;

　　8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理;

　　培訓火鍋，推薦到重慶樂一廚，作為行業(yè)領先的特色餐飲研發(fā)培訓基地，重慶樂一廚堅持火鍋的傳統(tǒng)熬制工藝，采用上等的牛油、辣椒、花椒等調料熬制出麻、辣、鮮、香的老鐵鍋特殊鍋底，同時選用優(yōu)質天然原輔材料，呈現麻辣鮮香的火鍋味。始終堅持名師出高徒，一對一教授，保證一人一灶，火鍋技術培訓，手把手教授，全套技術無保留。與一般培訓學校不同，重慶樂一廚學前可試吃，大廚現場從頭到尾制作，滿意再培訓。無培訓時間限制，保證學好為止。每個環(huán)節(jié)細心講解，只為完全掌握真正技術。此外，免費提供開店技術指導，關于開店問題隨時解答。