自助餐常常因?yàn)椴似贩N類繁多，給人視覺上滿足的享受感而受到食客的喜愛，但在餐飲發(fā)展快速的今天，不少其他經(jīng)營模式的成那樣紛紛開啟創(chuàng)新改革，而自助中餐向來以自助、便捷為特點(diǎn)，似乎也并沒有更多的方式進(jìn)行創(chuàng)新。但其實(shí)，菜品的擺臺也是一個(gè)很好的創(chuàng)新點(diǎn)。

陳列擺放也算是一種視覺藝術(shù)，放的好，客人說你菜品豐富多彩，饕餮盛宴。放的不好，人家可能投訴你不值這個(gè)錢。今天我們就從顧客的角度來談一談如何利用小技巧來達(dá)到視覺上給人豐富的感覺。

1、小清新田園風(fēng)

可以將多種有機(jī)食物蔬菜，盛食物的餐碟搭配一起進(jìn)行裝飾擺設(shè)，例如，竹籃子、稻草、綠色蔬菜、鮮花、水果等，當(dāng)這些組合在一起時(shí)，就會產(chǎn)生意想不到的田園效果。同時(shí)也給人感覺這些食品非常綠色健康，給客人留下非常深刻的印象。

2、自然花草風(fēng)

多利用一些綠色植物、鮮花等多色彩的裝飾品；復(fù)古蠟燭等填滿空缺檔位，使得給人感覺飽滿豐富。搭配一點(diǎn)點(diǎn)綠色，就給人一種生機(jī)勃勃，健康營養(yǎng)的感覺，關(guān)鍵是更能引起客人的視覺上的注意力！搭配一點(diǎn)插花，給人感覺一種藝術(shù)感，特別的美，想象一下在這個(gè)餐廳用餐肯定很有胃口。

3、混搭風(fēng)

采用不同品種、不同顏色的交叉擺放，由于顏色、種類的不同擺在一起產(chǎn)生了視覺上的飽滿感和層次感。不會覺得單一乏味。你可以掛在墻上，也可以擺設(shè)在餐臺上，捏造不同的形狀，這種打破老套的擺放方式也能給人一種豐富的感覺。

4、主題色彩

采用顏色搭配法，可以使用同一種顏色，或者不同顏色組合在一起。放眼望去都是同一種顏色，讓人感覺很新鮮很飽滿。有時(shí)單調(diào)也是一種豐富。比如可愛粉，高貴紫等。當(dāng)然，為了讓客人產(chǎn)生視覺上的撞擊，我們也會經(jīng)常采用將顏色鮮艷的食品搭配在一起。

其實(shí)說起來，這幾樣擺臺的風(fēng)格方式也算是對自助中餐廳的裝修及主題上的一種修改?，F(xiàn)在消費(fèi)者餐飲消費(fèi)，在追求味道的同時(shí)也會更大程度上的關(guān)心店鋪的外觀。在味道保證下，進(jìn)行店鋪內(nèi)的軟裝創(chuàng)新也是非常好的吸引顧客的方法。