英國下午茶歷史悠久，禮節(jié)繁復(fù)，別看只是午后消遣的小小一杯茶，諸如司康餅先用奶油還是果醬，應(yīng)當先倒茶水還是先倒牛奶，端杯子小手指翹起來還是不翹起來等等問題卻足足讓英國人民爭論了幾百年。今天就隨VOGUE一起看看下午茶到底怎么吃才是正確的!

　　下午茶源于英國貴族的生活習(xí)慣

　　標準的英式下午茶(Afternoon Tea)，其實來自于英國貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。

　　他們住在鄉(xiāng)下的別墅里，早餐吃得豐盛，午餐又相對簡便，大多時候可能只吃沙拉或者三明治，而晚餐大約在8點至8點半開始。所以傍晚的時候，餓意襲來，下午茶就應(yīng)運而生了。

　　關(guān)于下午茶的起源，還有一個廣為流傳的說法：據(jù)說安娜夫人(Bedford公爵夫人)因為下午時分總是感到有一點點餓，便悄悄在自己的閨房里準備一壺茶、并配一些小點心。后來她開始邀請自己的閨蜜到莊園來一起享受這樣的茶事。

　　逐漸，其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會方式。只不過，這樣的聚會越來越正式，地點也從貴婦們的閨房移到了會客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。

　　英式下午茶其實是Low Tea!

　　在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之說。

　　迷人的三層托盤架里有這些好吃的!

　　一套英式下午茶必須有的組成部分為：茶、三明治、蛋糕與甜點。三層架嘛，通常是從下往上吃，口味上從咸到甜。

　　底層通常是三明治，且尺寸必須是Finger Size的。

　　黃瓜、CreamCheese、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末，這五種都是比較經(jīng)典的口味。

　　中層一般都是司康。

　　Scone作為英國人最愛的點心，基本上是英式紅茶的標配。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來，一定要趁熱切開來，配ClottedCream和果醬吃噢!

　　說到Clotted Cream，它是英國德文郡的特產(chǎn)。這種厚而稠的奶油，不甜不膩，奶香味極濃，厚厚地抹在熱乎乎的Scone上，真是堪稱人生美事。而同樣搭配Scone的果醬，通常是覆盆子(Raspberry)和草莓(Strawberry)口味居多，也有些酒店喜歡用蜂蜜。

　　司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指標。

　　最上層通常是甜品，也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。

　　茶的部分我們放在最后說。

　　英式下午茶以紅茶為主，種類繁多，但永遠都應(yīng)該是Black Tea，絕不要選擇JasmineTea。一般會選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

　　實際上，在貴族享用下午茶的年代，從事勞動的平民也會喝下午茶，但他們不叫Afternoon Tea，而是High Tea。指用熱而勁的茶與熱食物來補充體力，所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點綴，而是勞工階級的正餐。

　　而真正的英式下午茶，則稱之為Low Tea，由下午茶時客人坐在低矮的沙發(fā)上，茶點也擺在較低的茶幾上而得名。

　　如果再增加一杯香檳，則稱為Royal Tea。

　　記住這些禮儀 才能優(yōu)雅得像個Lady!

　　穿什么才比較得體?

　　一般的酒店會是比較輕松的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運動鞋之類。

　　該不該攪拌茶?

　　標準做法是，把勺子放在杯內(nèi)的六點鐘位置，然后握住茶托，勺子順時針轉(zhuǎn)動幾次，然后再從6點鐘位置把勺子拿出，放在茶托中，請不要把茶弄得到處都是，也絕對不要把勺子留在杯子里。

　　茶剛泡下去，該悶多久呢?

　　五星酒店，端上來的時候應(yīng)該是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。好的散葉子茶(loose leaf tea)泡的，3-6分鐘是比較標準的等待時間，正好也是和閨蜜開場。

　　聊天的時間。

　　茶杯怎么拿才優(yōu)雅?

　　首先，不可以把手指頭穿過杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指。

　　司康要怎么吃?

　　司康餅因為比較松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地!正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，直接送進嘴里。