桂林米(鹵)粉是道著名的廣西民間特色小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味和考究的做工遠(yuǎn)近聞名。正宗桂林米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，而且吃法也多種多樣。將切好的豬牛雜，放入小鐵鍋中與高湯一起熬煮，然后再倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油進(jìn)行攪拌，制作出來的桂林米粉香郁爽口，美味無窮，健康營養(yǎng)。作為同樣愛吃粉的湖南人，對于桂林米粉喜愛有過之而無不及，對桂林米粉更是百吃不厭，美味贊不絕口。

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　　培訓(xùn)要點(diǎn)

　　1.桂林米粉材料的認(rèn)識和選用;

　　2.正宗桂林米粉高湯的配方和熬制方法;

　　3.各類碼子的鹵制方法;

　　4.開胃小吃的制作方法;

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