它是以砂鍋為容器，將熬好的香辣湯倒入砂鍋中，然后加入粉絲，青菜，火腿腸，香菇，年糕，平菇，肉片等輔料而成的一種特色風(fēng)味小吃。砂鍋配菜體現(xiàn)了色，香，味，型及營(yíng)養(yǎng)搭配為一體， 砂鍋粉是貴州各地都有的一種小鍋美食，有多種口味供選擇，具有驅(qū)寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無(wú)比。

　　傳授品種學(xué)習(xí)

　　三鮮砂鍋粉、雞肉砂鍋粉，豬排砂鍋粉、牛肉砂鍋粉、海鮮砂鍋粉、雜醬砂鍋粉。

　　課程內(nèi)容

　　1：學(xué)習(xí)砂鍋粉秘制底料制作方法

　　2：學(xué)習(xí)砂鍋粉秘制蔥油制作方法

　　3：學(xué)習(xí)砂鍋粉高湯制作方法

　　4：學(xué)習(xí)各種肉類和海鮮食材處理方法

　　5：學(xué)習(xí)各種菜品的處理方法

　　6：學(xué)習(xí)砂鍋粉各種醬料制作方法

　　7：學(xué)習(xí)如何處理干米粉

　　8：學(xué)習(xí)各個(gè)口味砂鍋粉成品制作方法

　　9：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

　　理論學(xué)習(xí)

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2.湯料的調(diào)配制作，高湯的熬制;

　　3.粉絲的處理以及配菜的處理;

　　4.不同湯底，不同配菜合適搭配;

　　5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。

　　實(shí)戰(zhàn)操作

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　采用實(shí)踐操作方式教學(xué)，隨到隨學(xué)、沒(méi)有時(shí)間限制，達(dá)到包教包會(huì)的效果，以較有效的速度教會(huì)您技術(shù)，讓您回家開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)業(yè)。培訓(xùn)中心從不請(qǐng)人做宣傳、只把較大的實(shí)惠轉(zhuǎn)讓給學(xué)員、金杯、銀杯、不如學(xué)員的口碑、我們依靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。