酸辣粉，味以突出酸辣為主而得名，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受全國(guó)人們的喜愛(ài)。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開(kāi)胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開(kāi)胃。經(jīng)常食用能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。享有天下第一粉之美譽(yù)，一年四季都可經(jīng)營(yíng)。

　　酸辣粉培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、 原料挑選和處理;

　　2、 學(xué)習(xí)煲湯;

　　3、 學(xué)習(xí)做肉末醬，炒花生、炒果子油、配制各類小調(diào)料;

　　4、 泡粉;

　　5、 調(diào)湯 ;

　　6、 煮粉。

　　酸辣粉培訓(xùn)方式：

　　按照重慶酸辣粉標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

　　2、詳細(xì)解批酸辣粉技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

　　3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　實(shí)操學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

　　3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作酸辣粉制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

　　酸辣粉培訓(xùn)時(shí)間：

　　上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

　　酸辣粉工藝不算復(fù)雜，使用的材料在每個(gè)城市都能購(gòu)到，生產(chǎn)只要鍋灶，再加二個(gè)不銹鋼大桶熬湯即可生產(chǎn)。大做可以開(kāi)連鎖，小做可以擺攤，適合各種類型的小吃創(chuàng)業(yè)者作為主打產(chǎn)品之一。