梅花糕制作的一個重要環(huán)節(jié)就是澆面粉糊，面粉糊是之前通過適當?shù)谋壤龑⒚娣酆退诤现瞥傻?。放粉糊的器皿是個像水吊子一樣的壺，只不過壺口較短也更加的粗。將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁，接著在每個孔內(nèi)加入豆沙、糖豬板油丁，再取白砂糖均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。真正好吃的梅花糕，必須面粉軟糯，豆沙香甜，皮要薄、留著汁兒的豆沙餡要很快充盈在口中。

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