近兩年，烘焙圈的火爆之風(fēng)乘著世界技能大賽的風(fēng)頭，直接刮遍了國(guó)內(nèi)，不少有行業(yè)眼光的人，非?？春煤姹簬煹陌l(fā)展前景，那么烘焙師發(fā)展前景究竟如何?烘焙師的職業(yè)能力如何養(yǎng)成?今天，有幸請(qǐng)到了烘焙培訓(xùn)行業(yè)的專家，已有20年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的李主任為大家解讀

　　烘焙師是新興時(shí)尚職業(yè)

　　烘焙師被眾多職業(yè)規(guī)劃專家評(píng)為入門易、前景頗佳、適合年輕人的新職業(yè)。
 

　　最近幾年隨著人們對(duì)于飲食健康的追求，烘焙類食物頗受青睞，烘焙行業(yè)發(fā)展越來(lái)越快，幾乎每座城市都有不同風(fēng)格的面包店，蛋糕店。行業(yè)對(duì)于烘焙人才的需求也越來(lái)越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)：僅北京、上海、廣州、青島、重慶、成都、貴州等大中城市烘焙師缺口突破5萬(wàn)。時(shí)尚的烘焙師因?yàn)榫薮蟮娜瞬判枨笕笨?，薪資也水漲船高，的確是一個(gè)很好的職業(yè)。

　　成為烘焙師以后，路該如何選擇，怎么樣做好個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃，能力提升計(jì)劃?在王森學(xué)院烘焙培訓(xùn)的職業(yè)規(guī)劃課堂上，擁有20余年就業(yè)指導(dǎo)和職業(yè)規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)的李老師這樣分析：

　　烘焙師應(yīng)是全面發(fā)展的 “藝術(shù)家”

　　目前，烘焙師還是一個(gè)不太被大多數(shù)人所了解的職業(yè)，烘焙師除了是烘焙產(chǎn)品的創(chuàng)造者，制作者，還是烘焙產(chǎn)品的推廣者和烘焙文化的傳播者。

　　一個(gè)杰出的烘焙師應(yīng)該要具備幾個(gè)能力：

　　1.技能：

　　一個(gè)杰出的烘焙師不但是能制作烘焙產(chǎn)品的技術(shù)操作者，也是一個(gè)善于和顧客、行業(yè)內(nèi)其他人溝通的文化傳播者;所以你需要有足夠技術(shù)能力做背景支撐，把自己的技術(shù)練好，參加世比賽，參加行業(yè)交流，爭(zhēng)取在比賽中獲取名次，拓寬技能人脈圈。

　　2.管理能力：

　　想要成為杰出烘焙師，必將有管理能力，日常的店面運(yùn)營(yíng)需要了解柜臺(tái)管理、人員管理、采購(gòu)調(diào)配、營(yíng)銷推廣等事宜，這需要你擁有足夠全面的職業(yè)技能和成熟的心智。最終根據(jù)崗位和能力的轉(zhuǎn)變，掌握店面管理經(jīng)營(yíng)，成為一家或者多家的烘焙職業(yè)經(jīng)理人。

　　3.創(chuàng)業(yè)能力：

　　你可能會(huì)去當(dāng)老板投資開一家面包店或者蛋糕店，那么你一定要有足夠的耐心和信心運(yùn)營(yíng)你的店面，創(chuàng)業(yè)中碰到的問(wèn)題還是需要有專業(yè)知識(shí)的人解決。有一定的人脈資源，渠道資源，銷售能力以及對(duì)咖啡業(yè)界的有所了解，再通過(guò)調(diào)研，準(zhǔn)備充足的創(chuàng)業(yè)資金，經(jīng)營(yíng)好屬于自己的店面。

　　要想成為杰出的烘焙師，以上幾個(gè)能力最好都具備，目前行業(yè)在烘焙師培訓(xùn)這塊做的做得比較好的，就要屬在世界技能大賽上獲得烘焙項(xiàng)目金牌的王森學(xué)子蔡葉昭的母校——王森學(xué)院，針對(duì)幾個(gè)方面，王森學(xué)院經(jīng)過(guò)多年研發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)需求，最終研發(fā)出了一套具有完善體系的課程-----烘焙西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班，以培養(yǎng)技術(shù)管理型人才為目標(biāo)，學(xué)員學(xué)成后具備直接開店的能力，同時(shí)王森學(xué)院從店面選址、原材渠道、店面運(yùn)營(yíng)、等各個(gè)當(dāng)面全力支持學(xué)員。僅2018年第一季度就幫助38名學(xué)員成功開店。

　　烘焙師的發(fā)展前景廣闊，有意入行的要抓住機(jī)遇，謹(jǐn)慎選擇，將自己變成符合新職業(yè)需求的杰出烘焙師。