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石鍋魚(yú)也叫金福魚(yú),是一道湘菜的特色名菜,最具特色的是它的制作方法很獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎,加上佐料和滋補(bǔ)的藥材,一番烹調(diào)制作后,一鍋美味香辣、鮮美無(wú)比的石鍋魚(yú)就做好了。
石鍋魚(yú)主要口味有麻辣、香辣、酸甜、五香,吃起來(lái)不油膩不上火,魚(yú)片焦香、口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,非常符合現(xiàn)代人的口味和健康飲食理念。所以很多朋友看中了石鍋魚(yú)這個(gè)市場(chǎng),想開(kāi)一家石鍋魚(yú)店,又苦于沒(méi)有過(guò)硬的技術(shù)。石鍋魚(yú)看著制作簡(jiǎn)單,但要是把它做成特色,吸引更多的客源可就不那么簡(jiǎn)單了。那么,想學(xué)習(xí)特色石鍋魚(yú)技術(shù)去哪里學(xué)好呢?下面咱們就一起來(lái)了解下。
課程內(nèi)容:
1:石鍋魚(yú)秘制紅油的配比和制作;
2:石鍋魚(yú)秘制醬料的烹制;
3:原材料的選擇和初加工(殺魚(yú)、切魚(yú)片、腌魚(yú)片);
4:石鍋魚(yú)高湯的熬制、調(diào)試和配菜上桌。
5:石鍋魚(yú)口味的調(diào)配烹制(酸湯、番茄、麻辣、椒麻、香辣、五香等幾種口味的制作);
6:原料設(shè)備的采購(gòu)和存放等課程知識(shí)。
想學(xué)習(xí)石鍋魚(yú)的正宗做法,學(xué)員按照標(biāo)準(zhǔn)的配方比例,親自實(shí)戰(zhàn)操作練習(xí),保證學(xué)到的是正宗的口味,包學(xué)會(huì),不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,直到做出滿意的口味為止!在佛山煌旗小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)石鍋魚(yú)技術(shù)后,學(xué)員完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方,開(kāi)起一家石鍋店,我們也會(huì)提供開(kāi)店指導(dǎo),經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)和市場(chǎng)分析,讓學(xué)員開(kāi)店沒(méi)有后顧之憂,從而贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),實(shí)現(xiàn)真正的獨(dú)立創(chuàng)業(yè)致富!
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