蓋澆飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。炒飯快速、便捷也成為一種時尚小吃。

　　蓋澆飯

　　花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、臺灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等

　　選購材料與食材處理

　?、偕w澆飯材料認識和選用，及采購;

　　②蓋澆飯與炒飯基礎(chǔ)理論知識;

　　③蓋澆飯制作設(shè)備、工具的選擇和采購;

　?、苌w澆飯各種調(diào)料與配菜的認識及采購技巧;

　?、莸昝孢x址及經(jīng)營管理技巧;

　?、拗v解不同季節(jié)，蓋澆飯與炒飯的制作技巧;

　　【蓋澆飯培訓(xùn)詳情】

　　蓋澆飯是一種古老的漢族小‌‌吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。其特點飯菜結(jié)合、快而熱。而風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。

　　【蓋澆飯課程內(nèi)容】

　　1：配制配菜

　　主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類配菜的切制手法、技巧等知識。

　　2：原料處理

　　主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯等食材的處理方法、技巧等知識。

　　3：炒制食材

　　主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯食材的炒制方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放配菜、放佐料等知識。

　　食尚香鄭重承諾：

　　1、手把手實操教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，學(xué)員反復(fù)實際動手操作，學(xué)到滿意為止，方可畢業(yè)。

　　2、學(xué)員在學(xué)習(xí)期間，食為先毫無保留的傳授餐飲項目全套制作流程、技術(shù)、配方。

　　3、免費品嘗，專業(yè)開店指導(dǎo)，專業(yè)技術(shù)升級。

　　4、學(xué)費已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費用、中餐費用、資料費用，以及三年內(nèi)技術(shù)免費升級費用，學(xué)習(xí)中途食為先不以任何形式收取學(xué)員任何費用。