廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。如果您還再尋找靠譜的廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，來考察食尚香培訓(xùn)學(xué)校，一定不會(huì)讓您失望。

燒臘一般指廣式燒臘、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上，創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。廣式臘味，三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而深受國(guó)內(nèi)外食客的歡迎。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1：原料處理

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、五花肉、等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的清洗、風(fēng)干等知識(shí)。

2：原料腌制

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、五花肉、等食材的腌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的腌制方法、存放等知識(shí)。

3：配料制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒臘醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的制作。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種配料的制作食材、方法等知識(shí)。

4：烘烤產(chǎn)品

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒炭烘烤鴨、五花肉、。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烤制火候、時(shí)間、手法、技巧等知識(shí)。

5：切制產(chǎn)品

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、五花肉、等食材切制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識(shí)。

6：蘸醬制作

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調(diào)和油等食材制作蘸醬。

廣州食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校的師傅都是業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富的大師，學(xué)校對(duì)師傅的考核很嚴(yán)格，所有的技術(shù)師傅每月都要對(duì)自己的技術(shù)做出升級(jí)創(chuàng)新，學(xué)員做出評(píng)分，然后再教學(xué)員最新的升級(jí)技術(shù)，小吃學(xué)成開店的學(xué)員都會(huì)免費(fèi)回來升級(jí)學(xué)習(xí)。我們做的就是保障學(xué)員開店成功。