羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.羊肉及各類原材料的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.講解羊肉湯使用的各類香料的作用及分類，以及熬制羊肉湯使用的料包里面大料的選材、配方、配比及制作步驟，由于羊肉湯出味道靠的就是大料，所以羊湯香料配方的比例，是所有步驟中的重中之重。

3.秘制羊肉湯的羊骨、羊油、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的香料配制。

4.詳細(xì)講解熬制羊肉湯時(shí)，以下選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調(diào)配、中調(diào)味、煮肉、出湯、調(diào)味的各種細(xì)節(jié)和制作方法。

5.羊肉湯專用辣椒油。

食尚香具有小吃品種齊全、特色的餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)配方，歡迎您的來(lái)訪，打工不如自己創(chuàng)業(yè)。羊肉湯鍋雖然名聲大噪遠(yuǎn)揚(yáng)四方，但因其傳統(tǒng)工藝的獨(dú)一.無(wú)二性和原材料的地域性的限制，很多創(chuàng)業(yè)者對(duì)其核心技術(shù)不了解，苦于沒(méi)有技術(shù)。

學(xué)技術(shù)不能只看重價(jià)錢，學(xué)技術(shù)不能跟買衣服一樣光講價(jià)位，衣服好壞都能穿，而且不影響美觀，技術(shù)就不一樣了，技術(shù)較講究口味，來(lái)我們食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)，以服務(wù)大眾為根本、以回報(bào)社會(huì)為責(zé)任、牢固樹(shù)立全心全意為人民服務(wù)意識(shí)，在不斷完善自我中堅(jiān)定不移地追求更好不限制時(shí)間、周期的學(xué)習(xí)。