課程介紹

西點(diǎn)裱花精品綜合班

一．〖 辦學(xué)優(yōu)勢(shì)〗

★★★杭州酷德教育培訓(xùn)基地是由一所由經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事翻糖蛋糕 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn) 蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

★★★兩人同時(shí)報(bào)一個(gè)班，一人全費(fèi)，另一人只需一半學(xué)費(fèi)，包兩人都學(xué)會(huì)！★★★承若包教包會(huì)，不會(huì)可免費(fèi)重學(xué)；學(xué)員畢業(yè)包推薦工作

二、【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】

西點(diǎn)烘焙精品課程 裱花精品課程 原價(jià)6500元 優(yōu)惠課程學(xué)費(fèi)5500元  45天

三、【招生對(duì)象及報(bào)考條件】對(duì)西點(diǎn)面包制作感興趣或想西點(diǎn)面包蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

四、【報(bào)名須提交的材料】1、持本人（身份證復(fù)印件1張） （1寸照片2張）2、報(bào)名時(shí)填寫(xiě)報(bào)名表3、外地學(xué)員可以**匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。

五、【課程時(shí)間安排】周二到周日，周一休息一天。上午9：00-11：40 下午13：30-17:00

烘焙西點(diǎn)面包專(zhuān)業(yè)介紹

學(xué)期 45天

培養(yǎng)目標(biāo)：**系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級(jí)技巧，使學(xué)員運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)的問(wèn)題，達(dá)到中、高級(jí)西點(diǎn)師的操作技能。

精品班西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)課程內(nèi)容

[理論課程]

[實(shí)踐課程]

蛋糕類(lèi):戚風(fēng)蛋糕 虎皮蛋糕 天使蛋糕 椰茹卷 蜂巢蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞士紋身蛋糕 咖啡蛋糕卷 黑森林蛋糕胚 元寶蛋糕 哈雷蛋糕 黃金切片蛋糕 英式磅蛋糕 布朗尼 法式烤布蕾 雪媚娘 瑞士千層蛋糕 瓦納蛋糕 輕乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕 紅豆天使 水晶蛋糕卷 糯米壽司卷 卡夫奶酪蛋糕 貝克拉蛋糕 黑美人芝士蛋糕

西點(diǎn)類(lèi)::菠蘿泡芙 色拉醬 葡式蛋撻 椰子球 蛋糕酥 千層雪蛋糕 戚風(fēng)手指餅 牛奶幕斯 水果幕斯 抹茶幕斯 巧克力幕斯 巧克力甘拿許 水果布丁 斑戟 牛肉批薩(意大利) 菠蘿火腿批薩 抹茶芝士慕斯 酸奶凍芝士幕斯 松露巧克力 提拉米蘇 蛋黃派 千層蝴蝶酥 千層椰奶酥 法式奶香片 馬卡龍

面包類(lèi):花式調(diào)理甜面包 椰蓉餡 菠蘿皮 三明治面包 法包 甜甜圈 淡奶油餐包 金牛角面包 漢堡包 蒜茸法包羅宋包手撕面包 金磚面包 可頌牛角 乳香面包 中種面包吐司 黑鉆吐司 北海道牛奶吐司 櫻花紅豆吐司  乳酪面包

餅干類(lèi): 蔓越莓餅干 抹茶紅豆餅干 核桃酥 巧克力曲奇 葡萄酥餅 香蔥曲奇 奶油手指餅 瑪格麗特餅干 馬賽克曲奇 芝麻瓦片 原味經(jīng)典曲奇 圣誕曲奇 奶油奶酪曲奇 杏仁切片抹茶切片 芙蘿 愛(ài)心巧克力餅 海 苔肉松餅干 廣式月餅  半島奶黃月餅

精品班裱花學(xué)習(xí)課程內(nèi)容

一、生日蛋糕裱花專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用和鮮奶打制作 法。生日蛋糕裱花人員個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。二．直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚三、生日蛋糕各種花邊的制作：水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。四、生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車(chē)花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽?；?水仙花等制作方法。五、生日蛋糕生肖及人物的制作：1.十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。3. 生日蛋糕人物動(dòng)物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等4. 生日蛋糕植物----樹(shù)、山、草地，壽桃及排筆畫(huà)等六、生日蛋糕常用藝術(shù)字體：祝福語(yǔ)的藝術(shù)字體寫(xiě)法、祝福語(yǔ)：生日快樂(lè)，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂(lè)，百年大壽。等七，生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配,噴色，畫(huà)線條，調(diào)色等。八，生日蛋糕整體組合制作。 花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕，陶藝蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結(jié)婚,喜慶,兒童蛋糕等.九，生日蛋糕巧克力制作巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。十，歐式蛋糕的水果切法及拼擺。蘋(píng)果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.

十一，個(gè)性蛋糕，芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘...

注：

1，我們向廣大學(xué)員承若包教包會(huì)，不會(huì)可以免費(fèi)再學(xué)

2.外地學(xué)員可以報(bào)銷(xiāo)100％的硬座，50％的軟臥,50％的汽車(chē)（飛機(jī)票除外）

學(xué)校環(huán)境