紅油肚絲是一道川味涼菜。其顏色鮮亮，口味鮮咸，香辣脆爽，是一道適合家常下酒菜。紅油肚絲制作簡單，成本低，利潤大，市場受歡迎程度高。想學(xué)習(xí)紅油肚絲就到杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)。

　　紅油肚絲的做法：

　　1.豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。

　　2.開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

　　3.豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

　　4.煮好的豬肚撈出過冷水，豬肚切絲備用。

　　5.把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，紅油辣椒油，一起攪拌均勻。

　　6.臨上桌淋一茶匙香油即可。

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、技術(shù)理論講解、原料的認(rèn)識及作用、物資采購等;

　　2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解、包括原料的選擇、口味的變換和配比比例等;

　　3、紅油肚絲實(shí)踐操作，學(xué)員親自動(dòng)手，師傅手把手指導(dǎo)。

　　4、傳授開店常識和開店經(jīng)營技巧。

　　培訓(xùn)方式：

　　紅油肚絲培訓(xùn)班隨到隨學(xué)，包教包會(huì)。按標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，師傅手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，核心配方技術(shù)不保留，免費(fèi)開店指導(dǎo)。可先考察品嘗再學(xué)習(xí)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　根據(jù)個(gè)人掌握情況來定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教會(huì)。一般1-3天，學(xué)會(huì)為止。隨到隨學(xué)，節(jié)假日不放假。

　　參加完杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心紅油肚絲培訓(xùn)后，可以在菜市場、食品小吃街、校門附近、工業(yè)區(qū)等周邊開一家涼菜店或者攤位。但品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)點(diǎn)涼菜和鹵菜。有效提高店鋪營業(yè)額，滿足大多數(shù)人的需求。