涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。

       （1）培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述涼皮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.涼皮的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個(gè)口味的涼皮的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解涼皮的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

       （2）培訓(xùn)時(shí)間

　　第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)

　　講述涼皮背景來源及發(fā)展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——涼皮培訓(xùn)示范指導(dǎo)

　　1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。

　　2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成涼皮制作：

　?、偌t油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù);

　?、诔椿ㄉ谱骷夹g(shù);

　?、巯疵婕夹g(shù)，涼皮、面皮皮制作技術(shù);

　?、苊嫫ぁ⑼愣箾龇?/p>

　?、菁t油涼面、酸辣涼面、制作技術(shù);

　　第3天——學(xué)員自己練習(xí)

　　畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊(cè)》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

　　（3）學(xué)習(xí)方式

　　按照涼皮標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。