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餐飲培訓
家樂福嘗試商超+餐廳+物流
來源:美食可尋 時間:2018-06-27 01:37:55        瀏覽:197
眾所周知,在傳統(tǒng)超市界,有生鮮賺流量,電器賺銷售,個護和化妝品賺利潤的說法。但盒馬鮮生鮮生卻在一開始就消費者復購率極高的生鮮類產(chǎn)品作為切入口。生鮮以中高端為主,面

眾所周知,在傳統(tǒng)超市界,有“生鮮賺流量,電器賺銷售,個護和化妝品賺利潤”的說法。但“盒馬鮮生”鮮生卻在一開始就消費者復購率極高的生鮮類產(chǎn)品作為切入口。生鮮以中高端為主,面積占比一半多,銷售占比也超過了50%,最終實現(xiàn)了“盒馬鮮生”鮮生高于傳統(tǒng)超市的盈利。

但就目前情況來看,這一優(yōu)勢似乎有減小趨勢。除永輝等老牌生鮮超市外,實體商超也開始在生鮮方面加大投入力度。

家樂福嘗試商超+餐廳+物流

歐洲第一大零售商家樂福中國早在2014年成功啟動包括國內(nèi)外多個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的水果,而隨著“盒馬鮮生”模式的成功,2017年末家樂福再次引入法國布列塔尼生蠔、波士頓龍蝦等熱銷進口生鮮,并計劃在新建成的超市中繼續(xù)豐富生鮮種類。

在家樂福負責人看來,生鮮的引入也與近幾年消費者對生鮮迅速增長的需求密不可分。車厘子在2017年一年間需求增長一倍,進口水果消費增加百分之五十……這些因素都推動著傳統(tǒng)商超不斷引入更多種類、質(zhì)量更高的進口生鮮。

與實體店有所差別的是,“盒馬鮮生”在海鮮產(chǎn)品的價格上有明顯優(yōu)勢。而家樂福方則認為實惠是基礎,但產(chǎn)地、口感、食品安全等同樣重要。在質(zhì)量能保證的前提下,消費者是有一定的價格容忍限度的。因此在價格優(yōu)惠的前提下,沒有再為了吸引消費者而刻意降低成本。

除了產(chǎn)品種類等的擴充,傳統(tǒng)商超在經(jīng)營模式等方面也進行了進一步升級優(yōu)化。據(jù)家樂福上海區(qū)副總裁戴緯透露,在即將開張的新店中,家樂福打算在熟食區(qū)推出堂食區(qū)域,引入快餐,進一步提升顧客消費體驗。

到2018年1月19日為止,家樂福引入的生蠔已經(jīng)可以同步在線上預訂銷售,冷鏈系統(tǒng)還在進一步測試,但從中能夠看出傳統(tǒng)商超在線上線下融合互補發(fā)展方面的決心。與此同時,家樂福加強線上發(fā)展,研發(fā)app,入駐美團,百度和餓了嗎三大平臺,為消費者提供新的購物渠道選擇,彌補自身在物流運輸?shù)确矫娴亩贪?,實現(xiàn)向線上引流的目標。

事實上,不論是互聯(lián)網(wǎng)公司的線下引流,還是傳統(tǒng)商超擁抱互聯(lián)網(wǎng),都只能說明一件事——線下線上融合已經(jīng)勢不可擋。至于“盒馬鮮生”模式,也只是為實現(xiàn)這種融合而產(chǎn)生的方法之一,它存在的時間也許還遠不到可以給出我們確切答案的那一刻。

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