草包包子作為一道傳承了近百年的名品小吃，一直以來(lái)都深受大家的喜愛(ài)，下面來(lái)為大家介紹下草包包子的百科知識(shí)詳解。

　　草包包子為山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名吃，始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號(hào)“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開(kāi)發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。生意出奇的好，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。建議你去那里的大堂墻上看看名字的由來(lái)，還有，那里做正宗的魯菜。喜歡那里的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷葉打包帶走。那個(gè)大荷葉特別的香。這可是濟(jì)南的老字號(hào)，不僅是一種食品，而且是一種文化。

　　草包包子的百科知識(shí)詳解：

　　一提起草包包子，會(huì)勾起許多老濟(jì)南人濃濃的鄉(xiāng)情，因?yàn)椴莅愉伿菨?jì)南“土生土長(zhǎng)”的，至今仍保留在原址的較完整的老字號(hào)，有著近百年的歷史。草包包子是灌湯包的一種，新出籠的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉餡，不變形，不塌架，口感松軟，香而不膩。對(duì)需要外帶者，用鮮綠荷葉包裹，使熱包子別有一種清香。多年來(lái)，草包包子在濟(jì)南食客中一直有著很好的口碑，但知道它歷史的人卻寥寥無(wú)幾。
 

　　草包灌湯包

　　3月26日，記者在位于普利街15號(hào)的草包包子鋪見(jiàn)到了在這里工作了30多年的董馥生，他現(xiàn)在是這家老店的總經(jīng)理。董經(jīng)理介紹，草包包子鋪的創(chuàng)始人張文漢童年曾在洛口“繼鎮(zhèn)園”飯莊學(xué)藝，他為人憨厚，不善言笑，終日只知道悶頭燒火、擇菜、干雜活，因生性木訥，街房送了個(gè)外號(hào)——“草包”。1937年，盧溝橋事變后，他們一家從洛口逃到濟(jì)南城里。在朋友的資助下，于西門太平寺街南段西開(kāi)了家包子鋪，后來(lái)挪到普利街冉家巷口，也就是現(xiàn)在的位置，并用“草包”作為字號(hào)。

　　十盤包子

　　據(jù)董馥生回憶，那時(shí)草包包子鋪是前后兩座用石頭砌成的小樓，兩樓之間有空中樓梯連接，中間是四方的天井。樓上的欄桿全是木制的，上面的雕梁畫棟巧奪天工。每天開(kāi)門營(yíng)業(yè)前，門外經(jīng)常站滿了提著筐子、端著盆子來(lái)買包子的顧客，一開(kāi)門，店里馬上擠滿了人。當(dāng)年店里的擺設(shè)也很考究，地下鋪的是水磨大青磚，八仙桌和八仙椅子一溜排開(kāi)，非常氣派。當(dāng)時(shí)就連廚房里調(diào)餡兒的盤子也是青花大瓷盤。由于來(lái)店里的顧客太多，服務(wù)員們?yōu)楣?jié)省送包子的時(shí)間練就了一身好把式，經(jīng)常一只胳膊托十盤包子輕松上下樓梯。

　　十一屆三中全會(huì)后，飲食公司調(diào)整了經(jīng)營(yíng)機(jī)制，草包包子鋪實(shí)行了承包經(jīng)營(yíng)，1970年就來(lái)到草包包子鋪的董馥生當(dāng)上了草包包子鋪第一任經(jīng)理，他對(duì)“草包”和“草包包子鋪”進(jìn)行了注冊(cè)。店鋪也及時(shí)進(jìn)行了調(diào)整，在傳統(tǒng)包子品種的基礎(chǔ)上，又推出了御膳包，蝦仁包，大素包等多個(gè)品種，并在炒菜的制作上突出了魯菜的特色。生意雖然越來(lái)越好，但房屋自公私合營(yíng)以來(lái)基本未翻新過(guò)，設(shè)施陳舊，空間狹小的狀況，極大地制約了店鋪的進(jìn)一步發(fā)展。1997年，董經(jīng)理將草包包子鋪鋪面的營(yíng)業(yè)面積由原來(lái)的300平方米擴(kuò)展到1000平方米。店面變了，草包包子的制作過(guò)程卻一直沿用老的工藝，在濟(jì)南市飲食協(xié)會(huì)連年的評(píng)比中，“草包包子”以其獨(dú)特的工藝和風(fēng)味多次榮獲濟(jì)南市“名優(yōu)小吃”的稱號(hào)。

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