花甲米線培訓就來徐州艾老爺餐飲！徐州的米線是一個龐大市場。徐州人對美食的熱愛可能也無需質疑了?，F(xiàn)在在徐州米線市場上，除了傳統(tǒng)經(jīng)典的米線外，還推出了錫紙花甲米線的培訓。花甲米線是近些年來新出現(xiàn)的一種米線品類，可以說是從外地引進，在徐州市場火爆起來的。今天徐州艾老爺餐飲培訓可以和大家一起來說說花甲米線的主要制作流程。

　　一、選用新鮮的食材

　　在烹飪一道美食的時候，首先我們要保證食材的新鮮度。一般來說新鮮的花甲食材表面是很有光澤度的，整個肉質很有彈性。我們在選購的時候要看商家存放花甲的水質是否足夠清澈，有沒有渾濁的水質浮現(xiàn)。如果水質不夠清澈的話，那么這個花甲也是不新鮮的。其次我們也可以用手來觸碰一下這個花甲，如果它有收縮的情況那么這個花甲是可以選擇的。

　　二、花甲制作過程

　　1.將花甲倒入清水中，加入少許鹽洗凈，粉絲用冷水發(fā)好。這是很關鍵的一步，因為花甲能否處理好決定著這道花甲米線的呈現(xiàn)效果。

　　2.蔥姜蒜洗凈切末 ，香蔥洗凈切成蔥花。

　　3.錫紙裁成45*45cm一張或者錫紙碗。錫紙底下輕輕拍打焉后放入碗里，用手背輕輕拍打窩起來。錫紙的折疊也是很講究的。

　　4.我們需要將花甲進行重新清洗一次，然后放入錫紙內，一次加入其它的配料。一般來說米線我們用的是龍口米線，這樣的米線韌勁是很勁道的。讓人感覺很有口感。

　　今天我們只是簡單的介紹了一下花甲米線的制作過程，當然這樣還達不到一個開店的技術要求。如果自己想開一家專業(yè)的花甲米線店，那么我們可以去徐州艾老爺餐飲培訓進行好好培訓。一家小吃店，主要的技術主廚的技術，當食客折服在你的美味下的時候，生意自然是不愁的。