麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙作為深受青年青睞的食物，是創(chuàng)業(yè)之首選。在南京學習麻辣燙技術哪家強?
麻辣燙是起源于重慶的傳統(tǒng)特色美食，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)即有特色也能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。它針對顧客個性化的消費需求，提供多種吃法，論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的。鮮嫩可口的食材，香辣過癮，麻辣燙骨湯湯汁濃郁，更美味、更營養(yǎng)、更健康。
南京香樂門麻辣燙培訓對傳統(tǒng)做法經(jīng)過深入研究，取其精華，去其糟粕，在配方組料上大膽改革，底料香氣濃郁純正，湯色靚麗，吃后滿口留香。湯底選用豬骨、牛骨等熬制，含有天然骨膠原多種營養(yǎng)成份。同時，又匯集了南北飲食文化的精髓，能夠?qū)崿F(xiàn)各種口味的融合，開創(chuàng)了麻辣燙營養(yǎng)滋補的餐飲新概念。成都飄味緣麻辣燙培訓風味獨特，菜品奇香四溢，且滑嫩甘甜，柔軟鮮香，清爽適口，爽口又爽心，越吃越想吃。自然獨到的口味讓食客們一個個贊不絕口，流連忘返。
【培訓內(nèi)容】：
1、麻辣燙原料及香料的特性及作用;
2、麻辣燙原資料的辨認、審定、加工及運用;
3、清油麻辣燙底料的炒制辦法;
4、牛油麻辣燙底料的炒制辦法;
5、幽香型麻辣燙底料的炒制辦法;
6、濃香型麻辣燙底料的炒制辦法;
7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術;
8、老油的清洗、提煉技術;
9、常見菜品的制造、保管、保鮮技術;
10、常見味碟制造技術;
11、高湯的制造技術;
12、菜品搭配忌諱;
13、麻辣燙店選址技巧;
【麻辣燙味型】：
麻辣味麻辣燙、孜然味麻辣燙、醬香味麻辣燙、泡椒味麻辣燙、復合味麻辣燙
【菜品培訓】：
禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等;
水產(chǎn)品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等;
蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等;
【麻辣燙特點】：
1、麻辣燙，無所不能燙，綠色青菜到家禽肉類，都可以串起來，燙起來，消費額可以控制，消費多少，就燙多少，足以滿足各種客戶。
2、麻辣燙，不但美味而且營養(yǎng)，燙菜不傷菜中的營養(yǎng)，燙出來的菜清爽可口，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。
【學習過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會！
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。在南京學習麻辣燙技術哪家強?南京香樂門麻辣燙培訓，歡迎你的到來！
