去過南京的朋友應(yīng)該知道鴨血粉絲是南京的一大傳統(tǒng)特色小吃。鴨血粉絲湯以湯鮮、味美、口味純粹而聞名全國。湯是由老鴨、鴨骨頭號(hào)多種質(zhì)料加上香料以及補(bǔ)身藥膳燉熬而成，鴨血粉絲湯開胃養(yǎng)生的功效。食尚香鴨血粉絲湯，采用傳統(tǒng)技術(shù)配方，用新鮮鴨骨架，加上各種天然中藥材，慢慢煲湯，然后再用各類調(diào)料，處理加工鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，確?？诟絮r香，爽口宜人。

課程制作

先熬好膏湯，用純粹的細(xì)地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中，參加鴨血、鴨肝、鴨腸，再盛上熬好的鴨湯，后加上香菜、青蒜等，其湯美味美，耐人尋味。

課程內(nèi)容

1：湯底制作

較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：紅油制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制等知識(shí)。

4：泡粉

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)細(xì)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握細(xì)干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識(shí)。

5：煮粉裝碗

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí)。

鴨血粉絲去哪學(xué)？小編推薦的食尚香餐飲培訓(xùn)基地就是一個(gè)不錯(cuò)的去處，有學(xué)歷有知識(shí)的投身互聯(lián)網(wǎng)，有資本有經(jīng)驗(yàn)的選擇外貿(mào)大生意，那資金不足經(jīng)驗(yàn)不夠的普通大眾怎么辦呢?當(dāng)然，是目前火熱的餐飲行業(yè)了，自古以來，民以食為天，在這個(gè)14億的市場大需求之下，美食的力量無人能抵抗，機(jī)會(huì)到處都是，缺的只有抓住機(jī)會(huì)，才能夠抓住商機(jī)。