炒面和炒飯、炒粉等都是夜市攤中的火爆項目，也是中國的傳統(tǒng)特色美食。炒面的制作相對簡單，且配菜豐富多彩，各種肉類、海鮮類、蔬菜類都可以搭配一起炒制。炒面出餐快，味道可口，剛出鍋的炒面還有著濃郁的鍋氣香味，令人心曠神怡，食欲大開。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.單店營業(yè)器具的選購、認(rèn)識。

　　2.學(xué)習(xí)炒面原料的選擇和初加工。

　　3.學(xué)習(xí)炒面面條的初加工制作。

　　4.學(xué)習(xí)炒面秘制醬汁和調(diào)味料的制作。

　　5.學(xué)習(xí)各種配菜的加工制作。

　　6.學(xué)習(xí)炒面的炒制技巧和實(shí)操制作。

　　炒面培訓(xùn)流程：

　　一、定位顧客,選擇店址

　　二、定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定

　　三、炒面店面布置,裝修

　　四、制作炒面設(shè)備采購

　　五、制作炒面原料采購

　　六、炒面店審批手續(xù),辦理各項證書

　　炒面培訓(xùn)時間：

　　隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止，一般學(xué)習(xí)3-5天，具體視個人掌握情況來定。

　　炒面培訓(xùn)品種：

　　蛋炒面，揚(yáng)州炒面、咖喱炒面、肉絲炒面、三鮮炒面，雞丁炒面，牛肉炒面，牛肉炒粉干，蝦仁炒、三鮮炒河粉，三鮮炒粉絲，三鮮炒米粉等。

　　學(xué)習(xí)炒面技術(shù)選擇南京新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)。南京新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心傳授的炒面技術(shù)在口味上有著很強(qiáng)的競爭力，師傅手把手教學(xué)制作，傳授核心技術(shù)配方，學(xué)員親自動手制作，操作簡單快捷，易上手，沒有規(guī)定的學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。