沈陽(yáng)麻辣香鍋培訓(xùn)，哪里味道好？麻辣香鍋的底料是靈魂，但準(zhǔn)備起來(lái)特別費(fèi)事，所以這次特地做了改良——直接掰半塊火鍋底料來(lái)炒，非常省事，名副其實(shí)的家常版，而且比外面店里賣的還好吃!我特地沒(méi)放整顆的花椒，因?yàn)槲掖蛩愠酝臧鑲€(gè)面，避免一不小心咬到花椒后萬(wàn)念俱灰。

　　把小海鮮跟底料一起炒，等食材融到一起，香味如暴風(fēng)般席卷?；鶉r和小章魚(yú)Q彈微甘、蛤蜊入口鮮美肥嫩，芹菜和腐竹口感爽脆，喜歡吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸，一定能讓你滿足。

　　制作步驟

　　1、準(zhǔn)備你們自己喜歡的食材就行。

　　我這里準(zhǔn)備的有：半斤基圍蝦洗凈開(kāi)背去蝦線，半斤蛤蜊洗凈，6個(gè)小章魚(yú)洗凈，1罐午餐肉取出對(duì)半切開(kāi)后切25px厚的片，半顆西蘭花切小朵，1顆芹菜切125px左右長(zhǎng)條，5朵香菇切4分之1的塊，1個(gè)土豆和1節(jié)藕去皮切25px厚的片，1顆京蔥斜切片，5瓣大蒜壓碎去皮，10個(gè)新鮮腐竹，以及8個(gè)包心牛丸。

　　2、熱鍋熱油，170度中火將土豆片、午餐肉片炸至兩面金黃撈出，基圍蝦炸至卷曲變色，殼看上去脆脆的撈出備用。

　　3、蛤蜊焯水，燙至開(kāi)口撈出，西蘭花用開(kāi)水燙1分鐘后撈出，小章魚(yú)燙2分鐘后浸冰水，讓口感更Q彈。

　　4、熱鍋熱油，將切好的京蔥片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半塊麻辣味火鍋底料，喜歡辣的再放20根干辣椒，炒出紅油。

　　5、放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少許糖和鹽繼續(xù)翻炒，5分鐘后加入易熟的食材，比如腐竹，繼續(xù)炒至熟后裝盤(pán)。

　　6、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋完成

實(shí)踐操作內(nèi)容

1.麻辣香鍋的系統(tǒng)講述;

2.麻辣香鍋原料的選購(gòu);

3.麻辣香鍋食材的預(yù)加工;

4.麻辣香鍋制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.麻辣香鍋制作的制作步驟;

6.麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

　　沈陽(yáng)百勺味小吃培訓(xùn)基地在教學(xué)過(guò)程中，老師對(duì)待每一個(gè)學(xué)員都是一樣的，關(guān)心學(xué)員提出的各種問(wèn)題并給予解答，保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客，堅(jiān)持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費(fèi)再學(xué)的政策，保證學(xué)員不會(huì)忘記所學(xué)知識(shí)，即使忘記了可再來(lái)我們公司免費(fèi)學(xué)習(xí)。在實(shí)開(kāi)店過(guò)程中有任何問(wèn)題，都可以留言或來(lái)公司或其它方式咨詢，我們也會(huì)認(rèn)真解答，提供開(kāi)店指導(dǎo)。