武漢聚香德教你做正宗的炸酥魚(yú)，炸酥魚(yú)是湖北菜系中很有特色的菜式之一，以青魚(yú)為主要材料。這道菜色澤黃亮，塊形酥嫩，汁濃油潤(rùn)，滋味咸香。那么下面就和小編一起看看這菜的做法吧。

　　炸酥魚(yú)的原料配方：青魚(yú)800克，玉蘭片10克，雞蛋100克，木耳(水發(fā))25克，小麥面粉35克，鹽4克，醬油20克，白砂糖8克，黃酒15克，姜10克，味精3克，胡椒粉2克，小蔥10克，植物油100克，醋8克。

　　炸酥魚(yú)的做法：1. 將青魚(yú)宰殺治凈，片取其肉剁成6.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、1.5厘米厚的長(zhǎng)條，洗凈瀝干，盛盤(pán)內(nèi);

　　2. 魚(yú)肉內(nèi)加精鹽、黃酒腌漬5 分鐘;

　　3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、淀粉、攪拌成全蛋糊;

　　4. 將腌漬好的魚(yú)塊，倒入蛋糊中沾糊上漿;

　　5. 黑木耳去雜質(zhì)洗凈;

　　6. 玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片;

　　7. 炒鍋內(nèi)倒入植物油，置在旺火上燒至7成熱，將魚(yú)逐塊下鍋炸至外酥內(nèi)嫩，色澤金黃時(shí)撈出，整齊地?cái)[在碗中;

　　8. 用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調(diào)成鹵汁;

　　9. 將鹵汁淋入炸好的魚(yú)塊碗內(nèi)，上籠蒸半小時(shí)取出，翻扣入盤(pán);

　　10. 炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然后下雞湯100毫升，將蒸魚(yú)原汁倒入鍋內(nèi)，加白糖、醬油、醋，同燒;

　　11. 待燒沸后即用濕淀粉調(diào)稀勾芡，芡汁稠濃后，淋入香油，然后起鍋澆在魚(yú)的上面，撒上胡椒粉即成。

　　武漢炸酥魚(yú)培訓(xùn)詳情：學(xué)費(fèi)：學(xué)費(fèi)980元。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，實(shí)習(xí)安排：培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶(hù)部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可到戶(hù)部巷開(kāi)店。開(kāi)店服務(wù)：免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

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