西安菠菜面技術(shù)哪家味道正宗？菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。食材主要采用面,加以醬油、味精等調(diào)料;具有柔軟滑嫩、味美色鮮等特點。

　　菠菜面

　　準(zhǔn)備食材如下：菠菜250克，面粉250克，豬肉100克，茭白1根，胡蘿卜1根，色拉油5克，食鹽2克，生抽10克，水100克，白糖2克

　　具體做法如下：菠菜清洗干凈，放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放涼后切成三厘米的小段，放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘，然后過濾，過濾好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團，然后搟長。最好用壓面機方便，再搟薄些，切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可，肉末放在油鍋中炒香，倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲，加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面!

　　菠菜面培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.菠菜面所用材料、設(shè)備的基本性能、以及備菜;

　　2.菠菜面制作的榨菠菜汁準(zhǔn)備工作;

　　3.面粉比例選擇配比以及和面制作技巧;

　　4.煮制、調(diào)味老師全部手把手教學(xué);

　　5.成品裝碗，各種-調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧;

　　6.開店實戰(zhàn)指導(dǎo)包含(選址、采購原料、設(shè)備、盈利模式等)

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