叫花雞是江蘇常熟的特色小吃，制作手法是將雞處理腌制后，用荷葉包裹起來，再在荷葉外面裹上一層泥巴進行烤制，烤熟后的叫花雞色澤棗紅明亮，香味撲鼻，皮酥肉嫩，入口即化，好吃還不上火。

　　叫花雞課程內(nèi)容：

　　1、叫花雞原料的識別和選購;

　　2、香辛料的認識和作用;

　　3、秘制調(diào)味料的制作;

　　4、叫花雞的預(yù)處理;

　　5、泥土和荷葉的處理;

　　6、叫花雞的烤制制和時間、火候的控制;

　　7、叫花雞過冷水的制作;

　　8、叫花雞做法和保存。

　　叫花雞培訓(xùn)方式：

　　1、常年開班培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間靈活;

　　2、采用實地教學(xué)，真材實料操作，師傅先示范，學(xué)員后時間，現(xiàn)場演練，檢查指導(dǎo);

　　3、從基礎(chǔ)入手，全程手把手指導(dǎo)，認真負責(zé)，毫無保留，確保學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù);

　　4、制作、開店、經(jīng)營等全方位指導(dǎo)。

　　中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院叫花雞制作簡單且受歡迎，擁有不錯的消費群體，項目投資小，可開店可流動，具有投資小、起點低、易操作的特點。叫花雞所需原料和配料品種不多，市場皆能買到，制作工藝流程短且規(guī)范，經(jīng)營易掌握，且售價不低，回報率高。