菜譜大全

制作：北京中發(fā)源西北盛宴 張少波

這是一道清真特色羊肉菜，用特制的大煎盤(pán)將羊肉、土豆、餅、紅蘿卜等放在一起，加羊肉湯煎煮，一陣陣香氣撲鼻而來(lái)，肉湯醇香，菜、肉、面點(diǎn)三合一，裝盤(pán)時(shí)尚，大氣美觀。

制作：

1、熟羊排350克斬成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬的大塊；土豆150克切成2厘米厚的圓形塊；玉米100克切3.5厘米厚的段；紅蘿卜30克切1厘米厚片。

2、平底鐵鍋放入菜子油80克燒熱，放入土豆、玉米煎至金黃色，放入胡蘿卜片、小蔥段15克、蒜苗段10克，整齊地放入熟羊排，撒上姜末、蒜末、花椒粒各6克，倒入羊肉湯100克，加鹽10克、胡椒粉4克、味精3克、辣椒面5克調(diào)味，燜至水干，再放入香豆餅1張（烙好后改三角塊），稍燜2分鐘即可。

香豆餅：

1、面粉300克加鹽10克、溫水120克和成燙面團(tuán)，餳10分鐘。

2、將面團(tuán)搟成大面餅，刷上菜子油15克，撒上香豆粉10克，從一端卷起面餅，下劑，搟成薄餅。

3、鍋里放菜子油20克燒熱，放入薄餅烙熟至兩面金黃色即可。