菜譜大全

材料：

原料：

茄子干、豆角干、黃瓜干各8克，五花肉100克，粉條20克。

調(diào)料：

精鹽、味精各5克，干辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。

制法：

1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、菜軟后洗凈，豆角干切成4厘米長的段，茄子干、黃瓜干切成4厘米長的細(xì)長條，五花肉切成2厘米見方的塊，香菜切段。

2、鍋內(nèi)放底油燒至五成熱，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入蔥、姜、干辣椒、醬油，放入干菜條一同大火煸炒3分鐘，再加入鮮湯、粉條燒開后，放精鹽調(diào)好味，慢火燉15分鐘，至湯汁濃時放入蒜蓉、香菜、味精出鍋即可。

特點(diǎn)：

口味濃郁，干菜口感脆韌。

制作關(guān)鍵：

制作時要用慢火火靠制15分鐘。

注：

茄子干、豆角干、黃瓜干市場上有加工好的成品出售，東北農(nóng)家的做法是：將新鮮茄子、豆角、黃瓜等洗凈后放陰涼通風(fēng)處晾10天左右，曬成發(fā)黃發(fā)干裝入塑料袋中密封保存。

出品人：劉凱