菜譜大全

材料：

原料：

活海膽2只，石磨鹵水豆腐500克。

調(diào)料：

鹽、花椒油、蔥段各5克，胡椒粉2克，清湯300克，色拉油40克。

制作：

1、將活海膽取肉；豆腐焯水。

2、炒鍋入底油，燒至五成熱，下入蔥段爆香，加入清湯和剩余調(diào)料調(diào)味，放入海膽和豆腐一起燉制入味即可，上桌時(shí)盛入燒熱的石鍋內(nèi)保持溫度，味道才能更鮮美。

特色：

海膽一般都是蒸制，將其與鮮嫩的豆腐一起燉制，突出了海膽的鮮美，而且變得不再單調(diào)，是款十分受歡迎的漁家土菜。