菜譜大全

甘蔗味道清甜，用其墊底撐起鳊魚入蒸箱蒸熟，鮮甜中又添果香。

粵諺“春鳊秋鯉夏三黎”中的“鳊”，指的就是鳊魚。它生活在咸淡水交匯的地方，春天的時候捕食特別活躍，肉質(zhì)肥嫩，最宜清蒸；到了五月，鳊魚就有了草腥味，肉質(zhì)變得緊實，通常用來油煎。而諺語中的三黎，指的是鰣魚。

制作：

1、甘蔗去皮，豎著劈成長段，取六段墊入盤底。

2、鳊魚活殺去內(nèi)臟，沖凈血水，擺在甘蔗段上，魚身上抹一層蒜茸豆豉醬。

3、入蒸箱旺火蒸8分鐘，取出撒勻蔥末，淋熱油激香即成。

蒜茸豆豉醬真身