菜譜大全

這道菜制作時(shí)加入泰式青檸檬汁，散發(fā)出濃郁的水果清香，口感很地道；吃的時(shí)候搭配生菜一冷一熱更加爽口且外觀鮮艷客人看著就很有好感，上桌率很高。

主料：

豬梅肉200克

輔料：

豇豆250克、生菜400克

調(diào)料：

花生油10克、金不換5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，魚(yú)露1克、家樂(lè)辣鮮露1克、辣椒油1克、雞粉1克，老抽5克、濕生粉5克、青檸檬、色拉油

制作方法

1、將豬梅肉200克切成粒，放腌料腌制2分鐘；豇豆250克切厚粒；生菜400克一切為二，改刀至直徑約為10厘米生菜包；

2、熱鍋涼油輕輕把豇豆粒拉油，留底油放入梅肉粒鋪平兩面煎至金黃后倒出；

3、鍋內(nèi)放花生油10克爆香金不換、香菜粒各5克，泰椒粒、蒜蓉、香芹各3克，再放入豇豆和肉粒，翻炒后放入魚(yú)露、家樂(lè)辣鮮露、辣椒油、雞粉各1克，老抽5克，最后放入濕生粉5克大火翻炒出鍋，裝盤(pán)時(shí)將生菜、青檸檬角2個(gè)放在旁邊，將檸檬汁擠入搭配菜品食用味道更佳。

豬梅肉腌料 蛋清10克，鹽、生粉各2克，味粉1克，胡椒粉3克。

金不換：泰國(guó)香草類似九層塔，若沒(méi)有可以給薄荷葉代替。