菜譜大全

旺銷理由：

此菜味型很開胃，我們選草魚做原料，將其過水而非過油，這樣處理肉質(zhì)更滑嫩。

一般過水后的魚再烹制，魚肉都會發(fā)柴，我將3克食粉下入鍋中，待水開后下入魚，焯制不到一分鐘撈出，這樣處理的魚肉百煮不老。

一般食粉有致嫩作用，但大多用來腌制，這道菜則將食粉加入水中焯制，肉質(zhì)更嫩，吃起來健康，方法很實(shí)用。

制作：

1、將草魚800克沖洗干凈，宰殺治凈，用食鹽2克和5克料酒拌勻，腌10分鐘。

2、將水燒熱，加入3克食粉，待燒開后下入整魚焯制，撈出控水放入盛器中。

3、起鍋將油燒至五成熱，下入青紅辣椒碎50克、番茄醬20克、鹽3克、味精2克熬成湯汁，澆在草魚上即可，上面撒蔥花20克。