菜譜大全

簡介 來廣州生活之后才發(fā)現(xiàn)，燒臘在廣東人餐桌上的地位原來如此重要，叉燒、燒鵝燒鴨燒排骨，對于無雞不成宴的廣東人來說，雞更是燒味中的重頭戲，白切雞、鹽焗雞、手撕雞、還有豉油雞。由于廣東人把醬油稱作豉油，豉油雞的主要調(diào)味料顧名思義就是醬油，它也是這道經(jīng)典粵式家常菜的靈魂，原料和做法并不復(fù)雜，但要做到既鮮香入味又滑嫩爽口，醬油的選擇和配料的比例非常重要。 材料

主料：雞腿5個

配料：蔥1截、姜1塊、八角2個

調(diào)料：冰糖2塊、醬油5大勺

做法

【準(zhǔn)備工作】

蔥切絲、姜切片

【做法】

1、自動烹飪鍋加適量油，選擇“燜”模式，預(yù)熱放入蔥絲和姜片；

2、爆香后放入八角和冰糖；

3、再加入足量清水；

4、倒入醬油；

5、料水煮開之后放入雞腿；

6、燉5分鐘后翻面，5分鐘后再翻面，反復(fù)燉20分鐘左右就可以出鍋了。

小訣竅

1、做這道菜醬油不能太少，足量才好吃；

2、冰糖的加入可以使成品光澤度更好；

3、用同樣的方法可以做整雞。