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更新時(shí)間:2019-03-01 15:34

炒湖蟹 890 35

簡(jiǎn)介 色澤黃亮通紅,蟹肉鮮嫩入味,為筵席的佳肴。 材料 主料:螃蟹500克, 輔料:雞蛋100克,鮮香菇50克,冬筍60克, 調(diào)料:小蔥5克,姜15克,黃酒20克,鹽3克,醋10克,蠶豆淀粉8克

  步驟  
炒湖蟹
簡(jiǎn)介 色澤黃亮通紅,蟹肉鮮嫩入味,為筵席的佳肴。 材料

主料:螃蟹500克,

輔料:雞蛋100克,鮮香菇50克,冬筍60克,

調(diào)料:小蔥5克,姜15克,黃酒20克,鹽3克,醋10克,蠶豆淀粉8克,豬油30克

做法

1.湖蟹用清水洗凈,翻出蟹兜,挖去鰓和臍,蟹身對(duì)剖開,拆下大鉗,斬去鉗尖,用刀拍碎;

2.每爿蟹斬去肢尖,蟹身橫開3刀成4塊,蟹兜去沿邊對(duì)剖開;

3.蛋磕入碗中打散;

4.香菇去蒂洗凈,批片;

5.冬筍削去外皮,洗凈,批片;

6.炒鍋置旺火上燒熱,下豬油,放入蔥、姜煸至有香味,蟹塊用沸水略氽瀝干,下鍋稍翻炒,烹入黃酒,加水200毫升左右,加蓋煮沸;

7.再放入香菇、筍片,加精鹽,沸起再燒1分鐘,用濕淀粉調(diào)稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入鍋的四周,翻動(dòng)炒鍋;

8.待蛋凝結(jié)后,烹入醋,淋豬油,出鍋裝盤,上桌隨帶姜末醋1碟。

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