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更新時間:2019-03-12 11:18

鳳蹄 882 42

簡介 此菜蹄膀皮糯肉爛,鳳魚味鮮,酒香四溢,是夏令時菜。 材料 主料:豬蹄500克,鳳尾魚100克,調(diào)料:黃酒100克,鹽150克,醬油50克,白砂糖25克,大蔥15克,姜5克 做法 1.將豬蹄刮

  步驟  
鳳蹄
簡介 此菜蹄膀皮糯肉爛,鳳魚味鮮,酒香四溢,是夏令時菜。 材料

主料:豬蹄500克,鳳尾魚100克,調(diào)料:黃酒100克,鹽150克,醬油50克,白砂糖25克,大蔥15克,姜5克

做法

1.將豬蹄刮洗干凈,剖開至骨,斬下腳爪,同放入炒鍋,舀入豬肉湯,放在旺火上燒沸,撇去浮沫,撈出洗凈;

2.豬蹄仍放鍋中,加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸;

3.將鍋移在小火上燒至六成熟,撈出剔去大骨,用醬油抹在蹄皮上;

4.鳳尾魚切成條塊,放入碗中;

5.將蹄膀放在魚塊上,再放入豬爪;

6.加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內(nèi)原湯,用1只圓盤蓋在碗上;

7.上籠用旺火蒸約2小進(jìn)后取出,潷出湯汁,翻扣入湯盆中,澆上湯汁即成。

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