菜譜大全

原料：

大鯽魚1條，泡蘿卜丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鮮青花椒、小米椒節(jié)、小蔥節(jié)、香菜節(jié)、藿香碎各少許。

調料：

鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量。

制作：

1、把大鯽魚宰殺治凈，納盆加鹽、料酒和胡椒粉碼味。

2、凈鍋放菜油燒熱，下泡椒末、鮮青花椒、泡豇豆粒、泡蘿卜丁和小米椒節(jié)一起炒香后，摻適量的鮮湯燒開，接著放入鯽魚并加鹽、白糖、老陳醋、雞精和味精，燒至魚熟時才放入番茄片、香菜節(jié)、藿香碎和小蔥節(jié)，最后淋藤椒油起鍋裝盤即成。