菜譜大全

制作：

1、干的梅干菜50克用水略微清洗，撈出放入燒熱的干鍋內(nèi)，中火炒干水份。

2、鍋內(nèi)放入茶油15克，燒至五成熱時放入梅干菜、干辣椒粉3克，中火炒香，出鍋留用。

3、新鮮帶皮五花肉250克洗凈，整塊放入沸水中，小火浸煮約30分鐘，當(dāng)用筷子可以插透時撈出，切成5×5×0.6厘米的厚片。

4、鍋內(nèi)放入茶油20克，燒至五成熱時，放入五花肉片，中火煸炒半分鐘，再放入提前炒好的梅干菜，中火翻炒均勻，離火裝入大碗內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)大火蒸40分鐘（如果用蒸箱蒸制，大概耗時30分鐘），取出即可。

特色：

不同于江浙菜的梅干菜蒸肉，肉和梅菜先炒后蒸，風(fēng)味更融合。