菜譜大全

       醋溜白菜，是北方人經常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那時，沒有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬儲大白菜，聰明的家庭主婦總是想方設法將這單調的菜變成多種菜式，于是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。

食材明細

主料：白菜380g。

輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，干紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量。

醋溜白菜的做法步驟

1.準備食材。

2.將白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調勻備用。

5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。

6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。

7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁

9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

小貼士

1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳。

4、炒制時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。