菜譜大全

食材明細

主料：

　　鯽魚 1條。

輔料：

　　蔥 1根，姜 4片，蒜頭 1個，油 適量，鹽 適量，白砂糖 適量，醬油 適量。

 紅燒鯽魚的做法

　　1 鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片。注：鯽魚肚子里的黑膜一定要去除干凈。

　　2 可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點鹽抺一下。注：不要劃的太深，容易破相。

　　3 用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油。注：這樣魚皮不易破。

　　4 油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃。

　　5 加入適量的醬油、糖和水。注：鹽要小心，因前面已經用了鹽。

　　6 將大蒜子，小蔥和生姜片入鍋。

　　7 加水，蓋上鍋蓋，中火煮。

　　8 煮到湯水差不多收干就好了。喜歡用魚湯泡飯就多留點汁。

小貼士

1.鯽魚肚子里的黑膜一定要去除干凈。

2.鯽魚背上劃上幾刀，抺點鹽，易入味。但不要劃的太深，容易破相。 

3.用生姜片將鍋擦幾下，然后再來煎魚，這樣魚皮不易破。 

4.喜歡用魚湯泡飯就多留點汁。