菜譜大全

      西紅柿營養(yǎng)是非常豐富，西紅柿炒蛋也被稱為“國民菜”，老幼皆宜?，F(xiàn)如今的西紅柿卻讓老百姓感到越來越“不放心”。越來越多的商家為了利益，使用催熟劑，很多人都擔(dān)心買到催熟的西紅柿，更擔(dān)心催熟西紅柿對身體有危害。那該如何挑選呢?下面就隨小編一起看看吧。

　　催熟西紅柿有危害嗎?

　　使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。不過，過早摘下來的西紅柿，營養(yǎng)價值肯定是沒有成熟西紅柿高。

　　此外，專家表示，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒有。

　　3招挑出催熟西紅柿

　　1、看顏色。自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點(diǎn)，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個果實(shí)都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數(shù)據(jù)顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0.3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達(dá)到2～3毫克，最高可達(dá)20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因?yàn)橄募娟柟獬渑?，光照時間長。

　　2、看形狀。選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。

　　3、要捏捏。西紅柿的成熟標(biāo)志是捏起來較軟，購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的最好。

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