北京江米釀鴨子培訓(xùn)哪家好？北京特色小吃培訓(xùn)之【江米釀鴨子】江米釀鴨子的做法介紹，具體內(nèi)容如下：江米釀鴨子是一款家常美味菜，屬于北京菜。下面就和小編一起看看吧。

　　江米釀鴨子

　　江米釀鴨子的原料配方：北京填鴨1500克、糯米200克、冬筍50克、豌豆苗25克、大蔥25克、姜15克、雞油25克、鹽12克、料酒20克、姜汁10克、味精10克。

　　江米釀鴨子的做法：

       1.將江米洗凈，放入盆中，加水上鍋蒸熟;

　　2.冬筍片成片;

　　3.將鴨子由脊背劈開，用清水浸泡，去血水，洗凈放開水鍋中煮透;

　　4.用清水洗凈血沫殘?jiān)?，去?

　　5.將鴨脯面朝下擺放大碗內(nèi)，上面放上江米;

　　6.把蔥段、姜片、鹽、料酒、味精放一碗內(nèi)調(diào)勻;

　　7.倒入江米鴨上，上鍋用旺火蒸爛;

　　8.將鴨子中的佐料揀出，瀝去湯汁，扣在鴨池內(nèi);

　　9.坐勺上火，倒入雞湯，加入筍片、料酒、鹽、姜汁燒開，撇去浮沫;

　　10.調(diào)入味精，淋入雞油，澆在鴨子上，上面撒上豌豆苗即成。

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