豆粥是夏邑的清真食品。將黃豆、小米分別去雜，放入盆里用冷水浸泡一夜，第二天分別上磨磨成稀漿，濾出漿汁，盛人盆中，余渣不用。鍋內(nèi)加水適量燒沸后，加入豆?jié){，再沸時，撇去浮沫，倒入小米糊(邊倒入邊攪動)燒沸，用手勺朝一個方向攪勻，繼續(xù)煮5分鐘以上，熬成稠狀即可。也可在做粥時加少許大米同煮。喝粥時，在碗里撒少許五香黃豆佐食更好。新鮮豆粥色白如玉，入口滑爽，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。

　　豆汁粥的制作材料：小米350克，黃豆150克。豆汁粥的特色：色白如玉，入口滑爽。做法：1.將黃豆泡好，加水磨成豆?jié){，用紗布過濾去渣。小米泡過，磨成糊，也用紗布過濾去渣。 2.鍋內(nèi)加水2500克燒沸，加入豆?jié){再沸時，撇去浮沫，倒入小米糊燒沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘以上。也可在做粥時加少許好大米同煮，每500克黃豆及小米可加50克大米。喝粥時，在碗里撒一層五香黃豆佐食更好。

　　培訓內(nèi)容

       1.底料的識別和配方;

　　2.底料調(diào)配方法;

　　3.學習吊高湯的方法和技巧;

　　4.湯底勾兌方法和調(diào)味技巧;

　　5.制作過程中的常見問題和處理技巧;

　　6.面食主要原材料的好壞識別等。

　　7.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。

　　8.講解開業(yè)準備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。

　　9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。

　　10.長期技術(shù)指導，后續(xù)技術(shù)支持。

　　培訓過程：在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習。

       以上就是小編今天為大家?guī)淼娜績?nèi)容了，如果有意向?qū)W習，可以直接聯(lián)系我們。