石鍋魚，是采用了天然耐火砂石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，康熙皇帝微服下江南時，在一間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，頓時龍顏大悅。經(jīng)我公司師傅多年的精心研發(fā)，用獨特的配方、藥料精制而成石鍋魚。

石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容

1.認識各種主料、配料、調(diào)料、藥材;

2.認識與熟悉石鍋魚所需各種設(shè)備;

3.紅油的熬制配方和流程;

4.選魚，剖魚的技巧;

5.魚的腌制配方和流程;

6.各種口味湯料的調(diào)制配方和流程;

7.石鍋魚的配菜處理與擺盤;

8.如何降低成本，提高利潤，成本控制與毛利核算。

學(xué)習(xí)石鍋魚技術(shù)外，還傳授石鍋雞,石鍋排骨技術(shù)。

課程安排：

1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;

3、學(xué)員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見;

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;

溫馨提示

【1】若想學(xué)好技術(shù)，請千萬不要圖一時便宜，計較路途遠近，而浪費更多時間和金錢,選擇一家可靠的培訓(xùn)機構(gòu)，學(xué)完回去順利開店，這點付出很快就會賺回來的;(您可多家對比，多家考察，重慶樂一廚不懼同行

【2】重慶樂一廚實行一費制，中途不再收任何費用，現(xiàn)培訓(xùn)行業(yè)魚龍混雜，如果有同行報價過低，可能存在陷井，望君細心考察，謹慎選擇;

【3】重慶樂一廚每天上課時間9：00—17：00，業(yè)務(wù)接待時間8：30—23：00，節(jié)假日照常開課(來考察或?qū)W習(xí)是朋友，請掌握好時間) ;

【4】需要試味的學(xué)員，請?zhí)崆芭c客服溝通。

石鍋魚培訓(xùn)學(xué)校承諾：

1、到校實地參觀滿意后再學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，包教包會。

2、手把手教學(xué)，學(xué)員動手操作。

3、名師現(xiàn)場培訓(xùn)，終身免費技術(shù)升級。

4、扶持指導(dǎo)開店，確保培訓(xùn)一家，成功一家。