涼菜，是家庭餐桌常見的食物，尤其在夏天更受歡迎。涼菜在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。那么家常涼菜怎么弄才好吃呢？重慶涼菜培訓哪里好？

涼菜是具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼菜在宴席上更是必不可少的，一是速度快，二是可以減少勞動強度。當然，涼菜在各地的稱謂也不一樣，南方多稱冷盆、冷盤或冷碟等；北方則多稱涼菜、涼盤或冷葷等。比較起來，似乎南方習慣于稱冷；而北方則更習慣于稱涼。如果不從文字角度來理解，而出于習慣或作為人們的生活用語，它們之間并沒有什么區(qū)別，都是與熱菜相對而言的。

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1、香辣紅油。如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。

2、調(diào)味拌醬。如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調(diào)味拌醬。

3、蒜水制作。如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。

4、原料處理。各類菜品的清洗、切制、存放等知識。

5、拌制菜品。各類菜品的拌制、調(diào)味、增香、增色等知識。

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