昨天網(wǎng)站發(fā)布了《餐館把龍蝦放在冰塊上，居然被罰1.5萬元》，不少餐飲朋友表示“放冰塊上就殘忍了?沒準(zhǔn)龍蝦還覺得大熱天躺在冰塊上很舒服”，所以關(guān)于對(duì)待食物殘忍這個(gè)事，從來都沒有法律和條文說清楚準(zhǔn)確的界線。但關(guān)于日本對(duì)待食物的暗黑料理，實(shí)在是嘆為觀止!

　　日本有一種民間吃甲魚的方法，

　　非常原始!

　　抓到活甲魚后，將甲魚頭部砍下，

　　然后，立馬用嘴去吸食甲魚斷開的頸部，

　　咕咚咕咚的大口飲血。

　　在日本人看來。

　　這種原 汁 原 味才有大補(bǔ)作用!

　　這個(gè)理念，幾乎影響了整個(gè)日本餐飲行業(yè)，看上去活生生、血淋淋的“變態(tài)”料理，才是頂級(jí)“匠心”!

　　日本名菜——“地獄燒”，將活章魚用小火慢慢溫烤，被高溫燙到的活章魚會(huì)不停的掙扎，所以需要好幾個(gè)食客一起用大鑷子用力將章魚按壓在烤架上。

　　這會(huì)很費(fèi)力，因?yàn)樾枰?個(gè)小時(shí)，但是能讓參與者體驗(yàn)“殘 忍 的 成 就 感”，所以食客們樂此不疲。

　　函館市算是日本冷水海鮮美食之都，這里有一道日本名菜——魷魚涌丼，視覺沖擊極其變態(tài)!

　　廚師用最快的刀工，將魷魚“解體”，但要保證魷魚的頭足部位依然完好，放在“丼飯”的上面，顧客用醬油蘸著吃。

　　這道菜被日本人熱衷，

　　并不是因?yàn)槭澄镄迈r，

　　而是因?yàn)?/p>

　　另一種更地道的吃法。

　　食客把醬油撒到魷魚的傷口上，

　　在調(diào)料的刺激下，

　　魷魚觸須會(huì)不停的涌動(dòng)，掙扎，

　　感覺像人的傷口被酒精蜇到一樣痛苦

　　掙扎的越激烈，

　　食客們?cè)接X得興奮，

　　對(duì)廚師的稱贊也就越高!

　　還有種更地道吃法。

　　將魷魚的頭部切口端含在口中，

　　魷魚觸角露在嘴外。

　　隨著食客慢慢嚼，

　　在人的唾液和咬合的刺激下，

　　痛苦的魷魚，將腕足大角度張開，

　　伸得直 直 的!

　　這個(gè)客人就吃的很開心!

　　只有快，還不夠，日本料理的頂級(jí)廚師，還有更變態(tài)的技藝!

　　泳骨(也被稱為骨泳)，是日本頂級(jí)刀工的代表料理，挖掉魚肚子上的肉，再放回水里，魚必須還能用骨頭游泳，這樣的廚師，才算合格!

　　下面動(dòng)圖里的這只花鯛魚，左側(cè)和右側(cè)的肉已經(jīng)都做成了壽司，

　　只剩下胸鰭肌肉，

　　但它仍然能在魚缸中游弋，

　　(魚缸就擺在客人的菜碟前面，供客人欣賞)

　　除了泳骨，眨眼睛的牛蛙刺身，也非常受歡迎!

　　這是一道用整只牛蛙做成的全套刺身，賣點(diǎn)就是上桌后，已經(jīng)被扒皮挖肉的牛蛙，會(huì)向食客眨眼睛：

　　廚師迅速將牛蛙扒皮，

　　避開它的脊椎神經(jīng)，

　　挖肉切塊，

　　擺盤上桌!

　　上桌后，用筷子戳一下牛蛙，

　　牛蛙的前肢還會(huì)掙扎，

　　這副要逃跑的樣子，

　　往往會(huì)引來旁邊一陣喝彩聲。

　　掙扎時(shí)間越長，

　　廚師得到的稱贊越多!

　　日本美女主播，吃的很滿意，

　　豎起大拇指夸贊：

　　おいしい(好吃)!

　　日本料理中的很多刺身基本都是這種做法，刺身從上桌到顧客吃完一直都是活的，頭身體必須能動(dòng)，否則就會(huì)被視為不新鮮。

　　這類殘暴的吃法，廚師只有好刀工還不夠，唯有對(duì)食材血管、神經(jīng)分布及其了解的頂級(jí)刀工廚師，才能設(shè)計(jì)出精細(xì)的切割方法。如果食材出血太多，即便沒有立即死亡，也無法在再活動(dòng)了。

　　而這些吃法，不僅滿足了日本料理追求新鮮，更滿足了食客血液深處的殘忍基因，那種欣賞食材生猛而又痛苦的感覺，會(huì)進(jìn)一步刺激他們對(duì)鮮度極度追求的快感。