小王把覺得以自己目前的資金狀況和經(jīng)驗(yàn)來看，似乎接手一家老店更合適，為了穩(wěn)妥起見。
　　
　　但有些個(gè)細(xì)節(jié)，我們不得不提醒你，打算盤接的那幾家老店的情況，你熟悉嗎?它們之前做得怎么樣，因?yàn)槭裁匆D(zhuǎn)讓？是因?yàn)榻?jīng)營不善還是有什么大的問題？不要圖便宜接手一個(gè)爛攤子，好事變壞事。

　　
　　“另外，還有一個(gè)轉(zhuǎn)讓費(fèi)問題。好地段的轉(zhuǎn)讓費(fèi)一般都不低，這就要看你的判斷力和談判能力了，一定要好好跟他磨！一般來說，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓的店都是賠錢或者不賺錢的，多開一天，店主就多一天損失，所以他肯定沒你有耐心，但也要看準(zhǔn)機(jī)會，你先貨比三家，在自己心里存?zhèn)€底價(jià)，談得差不多就行了。”
　　
　　盡量多地收集它們的資料，必要的話，做幾次食客去體驗(yàn)一下，感受一下每家店的風(fēng)格和氛圍，觀察一下客流量，有經(jīng)驗(yàn)的人把這個(gè)叫‘蹲點(diǎn)’，這可以幫你得到 手的資料。”
　　
　　小王按上述所說去執(zhí)行，大致定了下來，準(zhǔn)備選擇一家合適的、原來就經(jīng)營餐飲的門店開始自己餐飲創(chuàng)業(yè)的 步。