選址要考慮的因素很多，主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)3個(gè)方面。
　　
　　(1)區(qū)域規(guī)劃
　　
　　當(dāng)選中某一區(qū)域后，必須了解該區(qū)城的規(guī)劃是否有拆遷和重建項(xiàng)目，以及這些項(xiàng)目涉及的位置和動(dòng)工時(shí)間，要避免在餐館成本收回之前遇到拆遷和重建而蒙受損失或失去地理優(yōu)勢(shì)。要警醒周圍餐廳環(huán)境可能發(fā)生的變化，因此，必須在向有關(guān)部門咨詢清楚后，才能確定餐館的具體位置。
　　
　　(2)環(huán)境特性
　　
　　餐館周邊環(huán)境的特性直接影響餐館的經(jīng)營(yíng)，必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對(duì)策。比如對(duì)商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，以及它們不同的規(guī)模和檔次，餐館要采用不同的營(yíng)銷策略。

　　
　　(3她區(qū)經(jīng)濟(jì)背景
　　
　　要注意選址區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，特別是商業(yè)發(fā)展速度。這些因素對(duì)餐館的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區(qū)域作為參照，詳細(xì)考察它們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，因?yàn)樵诤艽蟪潭壬线@些模式都是相同或相通的。經(jīng)濟(jì)背景將決定餐館的發(fā)展前景。
　　
　　(4)房租
　　
　　因?yàn)樽约哼x址建房的費(fèi)用、周期、手續(xù)等多種因素比較復(fù)雜，中小餐館一般不予考慮，租房是取得營(yíng)業(yè)店面的主要形式，所以房租是影響營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的一個(gè)主要要素。房租過(guò)高會(huì)使你放棄比較滿意的位置。
　　
　　(5)街道形式和交通狀況
　　
　　街道形式?jīng)Q定了是否能吸引人群到來(lái)并停留，人群還是僅僅通過(guò)這里到別處去。比如有一條狹長(zhǎng)的購(gòu)物街，大型商場(chǎng)等購(gòu)物密集點(diǎn)在街的中部，那么人群經(jīng)過(guò)街兩端的目的或是到中部去購(gòu)物，或是購(gòu)物完畢急于離開(kāi)，因此不會(huì)過(guò)多停留。大量的停留時(shí)間和就餐需求都會(huì)集中在中部，而兩端則只能看著如潮的人流通過(guò)而毫無(wú)機(jī)會(huì)。交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源，但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過(guò)往的旅客根本沒(méi)有就餐的機(jī)會(huì)，也產(chǎn)生不了就餐的欲望;只要有就餐機(jī)會(huì)和欲望的過(guò)路人才會(huì)成為客源。
　　
　　選址是一項(xiàng)很重要的工作，必須做到仔細(xì)考察、認(rèn)真分析，慎重做出結(jié)論，否則會(huì)造成不可彌補(bǔ)的損失。
　　
　　小型餐廳選址的更佳考慮
　　
　　如果要開(kāi)家小餐館的話，就要選擇交通方便的地址。開(kāi)店的地點(diǎn)，可以將它設(shè)在客人會(huì)聚集，且能讓心靈休息的場(chǎng)所。如果是五十席座位的餐廳，在開(kāi)車一小時(shí)能抵達(dá)的范圍內(nèi)，必須要有五十萬(wàn)的人口。而若在半個(gè)小時(shí)的車程范圍內(nèi)，聚集了三十萬(wàn)的人口，那么，就有充足的人口使餐廳成功地經(jīng)營(yíng)。然后，可以選擇在當(dāng)?shù)厝溯^有好感的地方，如綠地、河川、海邊、公園等，開(kāi)一個(gè)占地有一百平米左右的餐廳。此外，在地點(diǎn)的選擇上，還有一點(diǎn)也需要特別注意，那就是餐館所處位置周邊商業(yè)場(chǎng)所的多少，如工廠、辦公大樓、飯店、銀行、證券公司以及百貨公司等，或者容納量大、人數(shù)較多的場(chǎng)所。這些營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的利用率是相當(dāng)高的。你可以將餐廳的簡(jiǎn)介送到這些場(chǎng)所中為自己的餐館做宣傳，這樣就能確保一定的銷售額，對(duì)自己有利。開(kāi)一家小型的餐廳，就要選擇便利的場(chǎng)所。這是 要件。稍微遠(yuǎn)離都市，不那么醒目，也是很好的場(chǎng)所，因?yàn)楸阋说牡貎r(jià)可以節(jié)省一些開(kāi)支。
　　
　　小型餐廳選址的 訣竅是要選擇便利的場(chǎng)所。
　　
　　中餐餐廳選址的更佳考慮：
　　
　　(1)人流集中原則
　　
　　集中原則也就是將餐廳地址選在人流集中的地方，因?yàn)檫@是經(jīng)營(yíng)餐飲的好地方。但是，如果只是粗略觀察，看到人多就貿(mào)然開(kāi)店而不探究行人的目的(如經(jīng)過(guò)此地是為了購(gòu)物、換車等)，很可能會(huì)遭到失敗。
　　
　　(2)就近原則
　　
　　顧客在選擇餐廳時(shí)為求方便和節(jié)省時(shí)間，往往選擇離居住地或上班較近的地方，所以離居民區(qū)及上班較近的地方是更佳選擇。
　　
　　(3)“地利”原則
　　
　　人們常說(shuō)，一件事情的成功離不開(kāi)‘‘天時(shí)、地利、人和”這三個(gè)必要條件。對(duì)于中餐企業(yè)來(lái)說(shuō)‘地利”包括餐廳四周的環(huán)境和交通方便程度。對(duì)于環(huán)境，要保證顧客有一個(gè)干凈、安靜的進(jìn)餐環(huán)境，例如 好與馬路保持一定距離，這樣可以避免馬路中散發(fā)著的灰塵、廢氣和噪音的干擾。對(duì)于交通，要考慮到由車輛和行人通行組成的交通流量，因?yàn)樗粌H關(guān)系到顧客前來(lái)是否方便，也關(guān)系到餐廳原材料的運(yùn)輸。
　　
　　(4)可視性原則
　　
　　有標(biāo)志性建筑、著名社區(qū)和人流量大的地方，才易被人發(fā)現(xiàn)，餐廳被選擇的可能性也才會(huì)更高。雖說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但現(xiàn)實(shí)中不少餐廳還尚未達(dá)至‘‘酒香”的程度，所以不管有多少困難，選取一個(gè)好找、易找、外形醒目的位置，是餐廳日后發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。注意哦餐飲行業(yè)需要“成行成市”
 

　　注意
　
　　人們常“同行是冤家”，是講直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間很難處好關(guān)系。但是，對(duì)餐飲業(yè)而言，處好與同行的關(guān)系十分重要。餐飲業(yè)切忌單打獨(dú)斗， 好發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，同行密集在同一條街，各有專長(zhǎng)、互相搭配，給客人提供更佳的服務(wù)，這樣才能吸引附近的客人前來(lái)光顧。因而，同行不是冤家，開(kāi)一家飯店千萬(wàn)不能有“唯我一店”的觀念，這種觀念在新興社區(qū)或許暫時(shí)還行得通。在北京某街，朝南的飲食店生意很好，朝北的卻生意清淡，這是由于北京經(jīng)常吹北風(fēng)，而且常常伴有黃沙，再加上車子多，行人無(wú)法過(guò)馬路而造成的結(jié)果。
　　
　　所以只要各有特色，一定可以發(fā)揮良性競(jìng)爭(zhēng)的效果——共同進(jìn)步，共同繁榮。尤其是專門的特色店，更需多家餐館互相配合。
　　
　　錢是賺不完的，作為餐館的老板，應(yīng)抱著有錢大家賺的想法。沈陽(yáng)的韓國(guó)街就是一個(gè)例子。在這條韓國(guó)街上，各店均有特色，要吃韓國(guó)料理的，一定會(huì)選擇到這兒來(lái)，而在韓國(guó)店
　　
　　旁邊則開(kāi)了一些咖啡店，生意也很好。客人們吃完韓國(guó)料理后，再來(lái)杯咖啡、果汁之類的飲料幫助消化。
　　
　　餐飲業(yè)切忌單打獨(dú)斗， 好發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，同行密集在同一條街，各有所長(zhǎng)、互相搭配給客人更佳的服務(wù)。